Бамия полезные свойства и противопоказания

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Экзотический овощ бамия появился на российских прилавках относительно недавно, хотя в рецептах Южной Европы, Азии и Америки он присутствует еще с XIII века. В современной Америке окра получила статус лидера среди противораковых натуральных продуктов. Но какие еще возможности таит в себе этот удивительный плод?

Что такое бамия?

Растение бамия относится к семейству Мальвовые и внешне напоминает зеленый стручок перца чили, но пирамидальной формы. Поперечный его срез похож на пятиконечную звезду. Кто-то усмотрел в бамии сходство с частью женского тела и дал романтическое название «дамские пальчики». Возможно, это был А. П. Чехов, который достаточно успешно выращивал эту культуру на своей усадьбе в Подмосковье.

Считается, что гомбо, или окра (еще одни названия бамии), родом из Западной Африки или Индии, поскольку именно здесь наблюдается наибольшее количество разновидностей этой овощной культуры. В Европу бамия была завезена арабами в ХІІІ веке и с того времени стала активным ингредиентом различных рецептов.

Бамия: полезные свойства и противопоказания

Бамия обладает чрезвычайно разнообразными свойствами, но в первую очередь она является лидером по содержанию клетчатки. В 100 г окры пищевые волокна занимают 3,2 г, что составляет 16% суточной дозы их потребления. Польза грубых волокон заключается в том, что они не всасываются организмом, а, наоборот, разбухают, накапливая в себе токсины и канцерогены, и вместе с этим неприятным багажом выводятся наружу, очищая организм. Увеличившаяся в объеме клетчатка также способствует улучшению перистальтики кишечника, борьбе с запорами и метеоризмом.

Бамию полезно употреблять людям, страдающим проблемами дыхательных путей, ведущим сидячий образ жизни, имеющим тяжелые физические нагрузки, а также тем, кто перенес операцию и требует восстановления жизненных сил. Хорошо помогает окра при сахарном диабете и предупреждает развитие катаракты. Исследователи бамии утверждают, что она может принести ощутимый эффект и при проблемах с потенцией.

Бамия очень ценится приверженцами здорового питания, вегетарианцами и людьми, которые ведут борьбу за нормальный вес, ведь 100 грамм дамских пальчиков содержит всего лишь 31 ккал.

Но использовать окру нужно осторожно, поскольку имеет бамия свойства аллергена. Точнее, сильным аллергеном являются волоски, покрывающие плод. Поэтому перед приготовлением их нужно удалить.

Бамия – противораковый продукт № 1 в Америке

По мнению американских врачей, окра способна помогать в борьбе с раковыми клетками, поэтому в Америке бамия, полезные свойства и противопоказания которой обуславливаются большим содержанием полезных веществ, возведена на пьедестал натуральных антиканцерогенных продуктов. Для профилактики возникновения рака каждый день следует выпивать один стакан отвара из окры.

Противораковые свойства бамии объясняются высокой концентрацией в ней мощного антиоксиданта глутатиона, который не только ведет борьбу со свободными радикалами, вызывающими мутации клеток, но и подавляет влияние на структуру ДНК разных канцерогенных веществ. Исследования показали, что прием больших доз глутатиона уменьшает вероятность возникновения рака в 2 раза.

Химический состав бамии

Химический состав окры весьма обширен, что дает основания говорить, что растение бамия — кладезь полезных веществ.

Процент суточной потребности нутриента на 100 г /Количество на 100 г

Источник: http://fb.ru/article/163437/bamiya-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya-kak-prigotovit-bamiyu

Если вы интересуетесь экзотическими овощными культурами, то в этой статье вы найдете для себя много полезной и очень интересной информации.

Многие наверняка услышат впервые о таком чудо — овоще, как бамия. У него особенное не только название, но и внешний вид. У бамии есть еще несколько названий: окра, дамские пальчики, гомбо.

С виду овощ похож на остроконечный стручок зеленого цвета, имеющий коническую форму. Произрастает только в странах с теплым климатом. Его родиной считается Ближний Восток, а если сформулировать конкретнее, то это Эфиопия.

Окру выращивают и в странах с более холодным климатом, но, при этом нужно соблюдать особые методы культивирования. У бамии имеется родство с такими культурами, как хлопок, какао и гибискус.

А знаете ли вы, что в годы Второй мировой войны, жители Африки и стран Азии ощущали острую нехватку кофе, и им приходилось использовать вместо него плоды бамии? С тех пор многие гурманы отдают предпочтение именно этому овощу с восхитительным вкусом.

Огромное число сортов и видов растения известно не только в Западной Африке, но и в Индии.

Жители европейских стан познакомились с бамией в 18 веке. В Европу овощ впервые завезли арабы, и он нашел свое применение в кухнях многих народов. В России бамия появилась относительно недавно.

В нашей стране его культивируют только в Ставропольском и Краснодарском крае. Умельцы – садоводы весьма успешно пытаются выращивать окру и в регионах Подмосковья. Любители экзотических растений выращивают бамию и на юге Украины. Но, к сожалению, таких энтузиастов мало.

В пищу употребляют нераскрывшийся зеленый стручок и молодые листья. Каждые 4 — 5 дней на растении образуются новые стручки, которые нужно срывать пока они не перезрели. Вкус бамии удивительно похож на спаржу или баклажаны. У этих продуктов даже идентичный способ приготовления.

Бамию можно жарить, тушить, использовать для приготовления салатов в сыром виде. Любопытным гастрономическим продуктом являются семена этого овоща. После обжарки по вкусу они напоминают кофе. Из семян так же выжимают масло, у которого приятный и тонкий аромат.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ  Лист смородины полезные свойства и противопоказания

При покупке овоща не следует забывать обращать внимание на его внешний облик. Максимальная длина стручков не должна превосходить 10 см. Чем меньше плоды, тем они качественнее. Цвет – ярко зеленый, без видимых повреждений, сухих участков и заплесневелых пятен.

Покупать нужно молодые и нежные плоды, плотные на ощупь. У перезревшего плода оболочка становится кожистой. Такой овощ не годится к употреблению, его вкусовые качества намного хуже молодого плода.

Полезные свойства

  • В бамии высокое содержание фолиевой кислоты, поэтому овощ полезен будущим мамам. С помощью фолиевой кислоты происходит формирование нервной трубки плода в первые несколько недель беременности.
  • Помощью данного овоща можно довольно успешно корректировать уровень сахара в крови. А происходит это по тому, что волокна и слизь бамии сорбируются в тонком кишечнике. Включать в свой рацион окру нужно людям, у которых имеются проблемы с расстройством желудочно-кишечного тракта.
  • Данный овощ является незаменимым продуктом для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Он входит в состав многих диет.
  • Бамия поможет бороться с такими недугами, как ангина, воспаление легких и грипп. При депрессивном состоянии и хронической усталости улучшить общее состояние здоровья можно, употребляя в пищу окру.
  • Астматические приступы можно свести к минимуму, если регулярно включать в свой рацион бамию.
  • Овощ показан людям, у которых диагностирован атеросклероз.
  • У пациентов, которые часто употребляют в пищу окру, заметно укрепляются стенки капилляров и улучшается подвижность суставов.
  • Бамия способна «вымывать» из организма человека токсины и холестерин.
  • У людей, которые кушают этот овощ, практически не бывает запоров и вспучивания живота. Бамия стимулирует возникновение и рост полезных бактерий в тонком кишечнике, которые помогают синтезу витамина В.
  • Полезные свойства растения используются при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Если у вас есть проблемы с потенцией, их можно решить с помощью бамии.
  • Даже больным в послеоперационный период иногда рекомендуют кушать окру.
  • Многочисленные научные исследования подтвердили, что данный продукт способен предупредить возникновение некоторых видов раковых опухолей, а так же снижает возможность развития катаракты и сахарного диабета.
  • Бамию с успехом используют и в косметических целях.

Возможность полезных качеств бамии настолько широк, что ученные начали проводить первые эксперименты по замещению плазмы крови на активны компоненты, которые находятся в ярко-зеленых стручках.

В состав стручков входит клетчатка в виде слизи, которая имеет удивительную склонность к растворению. В семенах – до 40% масла. В овоще содержатся витамины: А, С, В6 и минералы: магний, фосфор, калий, кальций, цинк, марганец и железо.

Стебли сельдерея: полезные свойства и противопоказания к употреблению.

Как использовать березовый гриб чага в лечебных свойствах? Узнайте из этой статьи.

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность бани не высока – 33 калории. Поэтому ее используют в диетическом питании.

Состав на 100 грамм продукта:

Как видно из показателей, при довольно низкой калорийности содержание углеводов высокое.

Вред и противопоказания

У бамии нет особых противопоказаний к применению, но все же стоит учесть, что у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость продукта.

Не стоит сбрасывать со счетов тот факт, что на стручках крупного размера могут быть небольшие жгучие участки на поверхности кожи. После термической обработки они смягчаются. Если к таким участкам прикоснуться без перчаток, на коже может появиться зуд и другие проявления аллергической реакции.

Блюда из бани не стоит готовить в посуде из меди или чугуна, потому что в этом случае произойдет химическая реакция, в ходе которой значительно ухудшится внешний вид блюда. Стручки приобретут невзрачный темно-коричневый оттенок.

Если у вас нет личной непереносимости к компонентам, входящим в состав этого овоща, включайте его в свой рацион. Бамия не только полезная, но еще и очень вкусная.

Употребление бамии в больших количествах за один раз (более 400 – 500грамм) может нанести вред организму: не исключено расстройство ЖКТ, понос или наоборот – запор.

Способы применения в народной медицине

  • Бамия при простуде и кашле. Готовим отвар из корней: берем 2 столовые ложки измельченных корней растения и заливаем их теплой кипяченой водой (500 мл), настаиваем в течение одного часа, процеживаем, добавляем немного сахара, а лучше – меда. Принимаем по одной столовой ложке от 6 до 8 раз в сутки при кашле, осиплости голоса и воспалительных процессах, проходящих в верхних дыхательных путях.
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта лечатся с помощью отвара, приготовленного из плодов растения.
  • Бамия при сахарном диабете. Регулярно употребляя в пищу данный овощ можно изменить активность генов, которые отвечают за возникновение и развитие этого опасного недуга.
  • Окра очень полезна для мужского здоровья. Ее называют еще Виагрой для мужчин. Представители сильной половины человечества, которые кушают блюда из бамии, могут похвастаться тем, что являются хорошими любовниками.
  • Очевидна польза от бамии для беременных и кормящих матерей. Если вы хотите родить здорового и крепкого малыша, обязательно включайте в свой рацион этот овощ. Не забывайте, что зеленые «коробочки» готовятся быстро, поэтому их нужно добавлять в основное блюдо в самом конце приготовления. Будущим мамам нужны витамины, поэтому лучше всего употреблять окру в сыром виде в салатах.
  • В семечках растения имеется растительный белок и ненасыщенные жирные кислоты омега три, а это является хорошей профилактикой от холестериновой болезни и различных нарушений обмена веществ.
  • Применение в косметологии. Для того чтобы ваши волосы стали более тяжелыми и блестящими на вид, нужно приготовить раствор для ополаскивания волос. Делается он следующим образом: стручки заливаем водой, в которую добавляем немного лимонного сока. Затем емкость ставим на плиту и варим на медленном огне до получения густой субстанции, которую используют для улучшения структуры волос.
  • Гель бамии, приготовленный вышеуказанным методом, применяю для лечения расстройства пищеварения, при поносах и запорах.
  • С помощью геля, который добавляют в ванночки для ног, можно смягчить мозоли и увлажнить стопы, а также избавиться от грибковой инфекции.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ  Душица лечебные свойства и применение

Не забывайте, что любые рецепты, применяемые в народной медицине не способны полностью заменить традиционное лечение.

Для того чтобы в бамии как можно дольше сохранялись полезные свойства, ее нужно правильно хранить. Она должна храниться в емкости с вентиляционными отверстиями. Комната должна быть умеренно теплой или прохладной.

Ягода ирга: полезные свойства и противопоказания к употреблению.

Какую пользу для здоровья несет в себе ягода брусника? Читайте в этой статье.

Многие хозяйки для хранения овоща используют обычный холодильник. Несколько дней бамия может провести на кухонном столе. Сушеный овощ не нуждается в холодильнике. Влажный погреб не место для сохранности окры.

Если в вашем регионе не выращивают бамию, то ее можно приобрести в супермаркетах, в отделе экзотических овощей. Цена продукции высокая, но это компенсируется ее целебными свойствами.

Все новые, ранее не использованные вами продукты, это касается и овощей, нужно вводить в свой рацион небольшими порциями. Только в этом случае от них будет больше пользы, чем вреда.

Если в супермаркете вам на глаза попадется невиданный продукт под названием – бамия, купите его. Вам понравятся блюда на основе этого чудесного деликатеса.

Источник: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/bamiya.html

Бамия – это удивительное экзотическое растение, которое дает зеленые продолговатые стручки, похожие на перец. Названий у культуры много – гомбо, дамские пальчики, абельмош, окра. По сути, это овощ, который имеет специфический вкус. Кто-то сравнивает бамию с фасолью, кому-то вкус кажется похожим на баклажан, кабачок и даже спаржу. Бамия широко распространена в Африке, Южной Европе, Азии, Америке. В России бамию можно встретить в Ставропольском и Краснодарском крае, там есть небольшие плантации, откуда овощи расходятся по всей стране. Нежный вкус бамии позволяет использовать ее в различных кулинарных шедеврах – овощ тушат и подают в качестве гарнира к мясу или рыбе. Бамию можно приготовить вместе с крупами или другими овощами, стручки часто маринуют и добавляют в салаты.

Растет бамия очень быстро, подросшие стручки следует срезать своевременно, иначе они перезреют, станут жилистыми и жесткими. В то же самое время, свежая бамия хранится недолго, всего несколько дней. По этой причине люди стараются сохранить стручки на долгое время – овощи консервируют или замораживают. Это делается для того, чтобы зимой лакомиться нежным вкусом зеленого стручка и получать от него только самое ценное и полезное. Ведь состав бамии поражает – в ней огромное количество аскорбиновой кислоты и других витаминов. Бамия богата белками, углеводами, органическими кислотами, минеральными солями. В семенах есть особое масло, которые делает продукт похожим на оливки. Бамия имеет своеобразную склизкую структуру – эта слизь обволакивает стенки желудка и позволяет справиться со многими заболеваниями ЖКТ. Чем еще полезна бамия, попробуем разобраться.

Полезные свойства бамии для человека

В литературе есть упоминание о бамии. В одном из своих произведений знаменитый писатель фантаст Гарри Гаррисон рассказывал о космическом корабле, все члены команды которого питались исключительно бамией. Это позволило героям выжить и сохранить здоровье. Действительно, бамия уникальна, в ней много полезных веществ, которые положительно сказываются на организме человека, особенно при регулярном употреблении продукта.

  1. При беременности. В составе бамии есть фолиевая кислота – это один из наиболее важных витаминов для беременной женщины. Когда будущая мамочка узнает о своем положении, она непременно должна пить фолиевую кислоту отдельно или вводить в свой рацион продукты, богатые этим веществом. Фолиевая кислота помогает плоду правильно формироваться, снижает риск развития патологий нервной системы малыша.
  2. При сахарном диабете. Слизь, которой богаты стручки бамии – это природный регулятор уровня сахара в крови. Бамию непременно рекомендуют ввести в рацион диабетикам.
  3. Для ЖКТ. Как было отмечено, слизь в составе стручка, попадая на стенки желудка, мягко обволакивает слизистую, снимает воспаление, успокаивает, избавляет от боли. Бамия обладает схожим действием с отваром овсяной крупы. Такие блюда очень эффективны при заболеваниях желудка – они не раздражают слизистую. А еще бамия полезна для кишечника – введите овощ в рацион и вы забудете, что такое запоры и вздутие, бамия обеспечивает рост количества полезных бактерий.

Кроме того, бамия снижает риск развития онкологических заболеваний, особенно рака кишечника. Овощ настолько разнообразен, что не стоит задумываться о его полезных свойствах – ведь их очень много. Но так ли безопасна бамия?

Противопоказания к употреблению бамии


Узнав о невероятной пользе продукта, многие люди начинают потреблять его в больших количествах, совершая ошибку. Переизбыток многих полезных овощей и фруктов может привести к неприятным последствиям. Но только не с бамией! Вы можете есть зеленые стручки столько, сколько вам хочется, никакого вреда в овощах нет. Единственное, нужно знать о способе приготовления продукта. На поверхности бамии есть мелкие волоски, которые могут быть агрессивны для желудка и кожи. Поэтому во время подготовки овоща все мелкие ворсинки следует счищать жесткой губкой или просто чистой тряпочкой. Обработку лучше делать в перчатках, волоски, которые попадают на кожу, зачастую вызывают зуд, покраснение и жжение. И еще. Если вы потребляете бамию впервые, начните с небольших порций – следите за организмом. Как и любой другой продукт, бамия может вызвать аллергическую реакцию.

Как приготовить бамию?

Если к вам в руки попал этот удивительный овощ, заверните его в газету или пищевую бумагу и поместите в холодильник – так вы сможете сохранить стручки на несколько дней. А лучше сразу приготовьте бамию – вариантов блюд из продукта может быть множество.

  1. Гарнир. На сухую сковороду налейте немного масла, обжарьте лук и чеснок. Бамию нужно подготовить – срезать плодоножку так, чтобы семена не открылись. Обязательно промойте стручки и очистите их от ворсинок. Чистую бамию отправляют на сковороду к луку и чесноку. Тушится продукт недолго – около 15 минут. Чтобы бамия не разварилась и не сломалась, старайтесь не мешать блюдо слишком часто. Перед готовностью гарнир следует посолить и поперчить, при желании добавить измельченный помидор и лимонный сок. Подавать в холодном или горячем виде – это прекрасное сочетанию к любому мясному или рыбному продукту.
  2. Маринованная бамия. Мариновать бамию не сложно – точно так же, как огурцы. На дно банки выкладывается зелень по вкусу, чеснок, пару горошин черного перца, сверху плотно выкладывают стручки бамии. Залить кипятком, оставить на 5 минут стерилизоваться, повторить процедуру дважды. На третий раз в воду добавляют сахар, соль и уксус. На литр воды примерно десертная ложка соли, чайная ложка сахара и столько же уксуса. Чтобы бамия получилась хрустящей, можно добавить в рассол немного спирта или водки. Когда рассол закипит, в третий раз банки заливают и закатывают стерилизованными крышками. Такой деликатес удивит ваших гостей.

А еще бамию замораживают – подготовленные стручки раскладывают на плоской поверхности, а после заморозки убирают в пакеты или контейнеры. Зимой можно добавлять нужное количество овоща в блюда. Перезрелые плоды бамии становятся темными, жесткими и волокнистыми – в пищу они употребляются редко. Зато из зерен перезрелого стручка готовят кофе – зерна просушивают, поджаривают и варят из них ароматный напиток.

Бамия – прекрасное растение, которое отличается высокой урожайностью. В теплом климате стручки нужно собирать каждые 3-5 дней. Кустарники бамии весьма неприхотливы, хотя не переносят холода и заморозков. Если вы живете в теплой полосе, непременно посадите на дачном участке бамию – это олицетворение здоровья и хорошего самочувствия!

Видео: полезные свойства и выращивание бамии

Источник: http://howtogetrid.ru/bamiya-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Растение бамия имеет несколько названий: гомбо, окра, дамские пальчики. Оно принадлежит к семейству Мальвовые. Бамия содержит витамины и ценные микроэлементы. Ученые не могут установить родину этого растения, но предполагают, что ею является Северная Америка. Бамия популярна в тропиках. В зависимости от сорта, растение может быть низкорослым и высокорослым. Его максимальная высота — 1,7 м.

Описание растения

Бамия имеет крепкий ветвистый стебель. Ее листья салатовые, многоугольные. В период цветения она образует желтоватые или бежевые цветки. После этого появляются плоды — коробочки с семенами. Данные коробочки отличаются по форме. Наиболее распространенные — четырехугольные. Бамия предпочитает расти там, где теплый климат. Ее выращивают в южных регионах России.

Перед тем как покупать овощ, нужно внимательно осмотреть его. Длина стручков должна быть 10−12 см. Не рекомендуется выбирать слишком длинные плоды. Окрас растения должен быть ярко-зеленым. Поврежденные плоды непригодны для употребления в пищу. Не следует покупать те плоды, у которых повреждены листья. Опасно употреблять бамию с плесенью, она может вызвать тяжелое отравление.

Отменным вкусом обладают молодые плоды, текстура у них плотная. При выборе овоща надо обращать внимание на кожицу. Сочные плоды шероховатые. В зависимости от сорта, растение может иметь коричневый или светло-коричный оттенок.

Перезревшие плоды на ощупь жесткие, в них много волокон, но мало питательных веществ. Такая окра непригодна для употребления в пищу.

Полезные свойства окры

Бамия — ценный низкокалорийный овощ. В 100 г содержится всего 31 ккал. Для желающих похудеть и насытить организм витаминами следует включить в рацион окру.

Овощ содержит белок, необходимый для полноценного функционирования внутренних органов. Поклонники вегетарианства оценили овощ бамия, полезные свойства и противопоказания которого обусловлены насыщенным составом:

  1. Марганец. Этот компонент улучшает качество крови, нормализует функции половых органов, обеспечивает профилактику болезней мочеполовой системы.
  2. Витамин К. Он разжижает кровь, повышает прочность костей. Витамин К отвечает за здоровье опорно-двигательного аппарата.
  3. Витамин С. Этот компонент укрепляет иммунитет, регенерирует ткани, восстанавливает организм после переутомления.
  4. Фолиевая кислота. Она незаменима для детей и пожилых людей. Этот компонент улучшает функции кровеносной системы, выводит из организма вредный холестерин.
  5. Калий. Микроэлемент нормализует кислотно-щелочной баланс.
  6. Витамин B6. Он синтезирует гемоглобин.

Окра несет пользу для беременных женщин. Она содержит фолиевую кислоту, которая предупреждает пороки развития будущего ребенка. Если регулярно, но умеренно употреблять овощ, организм насытится ценными веществами. Окра обеспечивает профилактику сахарного диабета. Она содержит растительную слизь и волокна. Эти компоненты нормализуют уровень глюкозы, разжижают кровь, а также улучшают обменные процессы.

Овощ полезен людям, у которых болезни ЖКТ. Благодаря ценным волокнам, он хорошо усваивается организмом и нейтрализует действие вредных веществ.

Бамию включают в состав диетического питания. Эта культура расщепляет жиры и способствует похудению. Другие полезные свойства овоща:

  • укрепляет организм при ангине;
  • помогает бороться с депрессией;
  • предупреждает атеросклероз;
  • улучшает функции сердечно-сосудистой системы.

Если у пациента метеоризм, стоит включить бамию в рацион. Благодаря волокнам, окра обеспечивает профилактику запоров.

Отвары на основе растения предупреждают онкологические болезни кишечника. Окра овощ повышает потенцию и помогает восстановиться после операции.

Противопоказания к употреблению

Вред растения обусловлен насыщенным составом. Если у пациента имеется аллергия на один из компонентов бамии, стоит отказаться от употребления. Гиперчувствительность наблюдается в редких случаях. Окра сама по себе горькая. Чтобы нейтрализовать горечь, нужно сварить овощ. В редких случаях растение вызывает кожный зуд. При контакте с сырым растением надо надевать перчатки.

Передем тем как готовить бамию, её очищают от волосков, затем нарезают и добавляют в постный суп. Плоды можно тушить, но лучше не добавлять много воды. На противень можно добавить 1 ст. л. лимонного сока. Этот продукт можно заморозить, в этом случае он не потеряет ценные вещества. Семена можно заваривать как кофе. Такой напиток издает утонченный аромат. Бамия — уникальная экзотическая культура. Но перед тем как ее приготовить, нужно убедиться в отсутствии противопоказаний.

Источник: http://chebo.pro/zdorove/bamiya-okra-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector